津島しらうお祭りを視察（2月1日）

　令和8（2026）年2月1日（日曜）、宇和島市津島町の岩松川河川敷で「第35回津島しらうおまつり＆産業まつり」（市・実行委員会主催）が開催されました。本学からは、4月に新設される地域未来創生コース担当の大成経凡先生が視察で訪ねました。大成先生の目的は、グルメを重点に置いたイベントで、県内でも珍しいシロウオ漁の体験を見学できることが一つ。そしてもう一つが、令和5（2023）年12月に国の重要伝統的建造物群保存地区となった岩松地区の町並みを観光することでした。以下は、新コース的視点からの報告となります。

しらうお祭りイベント会場

まずは、「しらうお祭り」からです。地元で「しらうお」と呼ばれるその魚は、正確にはハゼ科のシロウオを指し、宍道湖（島根県）や霞ケ浦（茨城県）で獲れるシラウオとは異なります。シラウオが河川河口域や汽水湖で一生を過ごすのに対して、シロウオは一生の大部分を沿岸域で過ごし、産卵期のみ河川へ遡上する生態の違いがあります。寿命は1年で、繁殖期に満ち潮に乗って上流を目指し、汽水域上流付近の砂礫底に巣穴を掘って産卵し、メスは産卵後に亡くなります。一方、オスは巣内にとどまって、う化まで卵を保護した後に亡くなるという、はかない時間軸で生きる魚類となります。シロウオ漁体験場に展示された宇和島水産高校水産増殖研究部の解説板によれば、愛媛県内では東予の大三島除川や西条市の加茂川・中山川、中予の重信川、南予の愛南町御荘湾や宇和島市の来村（くのむら）川・三浦地区などでもシロウオの生息が確認されていて、岩松川が巻き網漁であるのに対して、三浦地区と来村川は四つ手網漁と呼ばれる漁法が用いられてきたとのことです。

たらいに入ったシロウオ

シロウオ漁が始まると、マスコミはこぞって〝早春の風物詩〟や〝春の訪れを告げる〟といった形容語を使います。岩松川では1月下旬から2月中旬までその光景が見られ、網にかかったシロウオは体長約3〜5cmで透明の色をしています。小さいようですが、それが成魚の大きさです。現在、同所でシロウオ漁を営むのは、松浦紀江さん・和也さん母子の１業者だけです。訊けば、現在は漁師を専業とはせず、兼業漁師という形で伝統漁法を継承しています。では、なぜシロウオなのに〝しらうお祭り〟なのか？　松浦さんが過去にそれを実行委員会に訊ねると、「これまで〝しらうお〟で通してきたのだから、祭り名を変えることはできない」との返答だったようです。地元ではそれで違和感はないのですが、市外から訪ねてくる識者は、いつもその名称が引っかかるのです。これも現地へ行って聴き取りを行うことでわかることであります。

躍り食いにチャレンジする高校生

現在、「しらうお祭り」は産業まつりとの抱き合わせで開催されています。来場者の多くは、青いトラス橋（岩松新橋）より川上の河川敷イベント会場でのグルメがお目当てです。そこでは、宇和島の鯛めしのルーツともされる津島町の郷土料理「六宝（ろっぽう）」も堪能できます。この六宝とは、漬けダレに6種類の材料（醤油・酒・みりん・砂糖・ごま・卵）を使うことから名付けられたとか。また、じゃこ天やヒオウギ貝なども販売され、特に松浦さん母子が獲ったシラウオの〝おどりぐい〟コーナーには長蛇の列が見られました。〝おどりぐい〟というだけあって、口の中でシロウオがピチピチと跳ねるような食感を味わうことができます。三杯酢をひたしたカップには、シロウオと岩松川のアオサとがコラボしていました。ちょうどそばに居合わせた宇和島水産高校相撲部の男子生徒3名に、被写体になってもらいました。苦笑いを浮かべながら、初めて食するお味は「とてもおいしい！」とのことでした。水産高相撲部の道場は、近くの宇和島東高校津島分校にあるとかで、こうして地元のイベントに参加することが愛郷心を育み、地域に関心をもつきっかけとなるのでしょう。おどり食い1人前は300円での提供でしたが、シロウオそのものは漁期中に1合1,500円で鮮魚店が販売していました。

トラス橋より川下の河川敷では、松浦さん母子と一緒に網をしかけ、追い込み、引き揚げる漁の体験ができました（無料）。この一連の作業は、宇和島水産高校の男子生徒2名がボランティアでサポート役に回っていました。その一人（西条市出身）は、将来はJR四国が西条市で営むサーモン養殖場で働きたいという夢を語ってくれました。両名にとって、もちろんシロウオ漁は初めての体験で、貴重な経験値を積んでいるように感じました。まさか「しらうお祭り」で地元の高校生がボランティア活動に励んでいるとは思わず、未来の水産業の担い手として頼もしく感じました。教室を飛び出し、こうした地域イベントにかかわることで、地域を巻き込んだ水産ビジネスのあり方に思考をめぐらしたことでしょう。

シロウオ漁をサポートする宇和島水産高生

来年は、本学の調理ビジネス＆地域未来創生コースの学生有志を引率して見学に参りたいと感じました。まちづくりの変遷がとても興味深いと思います。グルメに焦点を当てれば、昭和60（1985）年に津島町にオープンした「南楽園」（総面積15.3haの日本庭園）以降、まずは地元に観光協会が組織されます。そして、町内の各種団体を巻き込んで郷土料理をアピールするイベントに展開していきました。〝てんやわんや王国〟という、伝説のまちおこしグループの存在がよく知られています。こうした中で平成元（1989）年に「しらうお祭り」と「産業まつり」が融合し、現在の河川敷会場も整備されていったようです。今後は、その河川敷に隣接する町並保存地区との融合が期待され、イベントに来場した方々が町並観光に滞留する仕組みが求められます。

介護福祉コース 「第23回高知ふくし機器展」へ行きました

 1月23日、介護福祉コース１年生のみんなで、「第23回高知ふくし機器展」へ行ってきました 🚌✨

会場には13ものブースがあり、最新の福祉用具がずらり。

教科書で見るのとは違い、実際に見て、触れて、体験できる貴重なチャンス。

特に学生たちの足が止まったのは、介護する側の負担を減らす「ノーリフト」や、座り心地を支える「ポジショニング」、「おしりまわり」のブース。

「こんなに楽に動かせるんだ！」

「これならお互い安心だね」

実際に体験してみることで、道具が持つ「優しさ」を肌で感じているようでした 🤝⚙️

初めて見る日本の最新技術に、留学生たちも興味津々。 一つひとつの動きをじっくり確認しながら、驚きと発見に目を輝かせていました 👀💡

「道具」を正しく使いこなすことが、利用者の尊厳を支え、介護する側の安心にもつながることを実感しました。 この気づきを、これからの専門的な学びに生かしていきます✨

今治明徳短期大学 はだか麦同好会 活動状況報告7号

 

～ぽん菓子を楽しむ会～

本館の傍の水仙が咲きました。

はだか麦は「麦踏み」の季節。

「麦踏み」は麦の苗を踏みつけて成長を調整し、丈夫に育てる伝統的な農法です。

土が乾いた状態で、10日～2週間間隔で数回に分けて行い、茎や幼穂を傷つけないよう、霜柱で浮き上がった土や根を鎮圧します。麦の上全体を「かにの横歩き」で踏みつぶす。

現代はトラクターにローラーを装備して行うのが主流で、「土寄せ」や必要に応じた「追肥」も行います。踏みつぶしても麦は数日で立ち上がります

秋11月に種を蒔き、冬、霜の害を防ぎ、根を張らせるために「麦踏み」を行う。

春4月、暖かくなると穂が出始め、開花する。

初夏5月、穂が黄金色に色づく。

夏6月、梅雨空の合間を縫って、コンバインで収穫する。これがはだか麦の1年。

明徳短期大学に入学して1年、後期の授業が終わった。２年生は見事な卒業制作を私たちに見せてくれた。1年生はさながら「麦踏み」の季節、学びはあと１年。

12月26日　2025年授業の最終日

はだか麦をぽんした。3度目のポンでハプニングは起きた。

ポン菓子機をポンするする一連の動作は

① 余熱する。

② 圧力釜の中にはだか麦を入れて密封し、

熱しながら回転させて加熱する。

③ 10気圧程度に達したところで、温度：約１８０℃～２００℃以上。

蓋（バブル）をハンマーでたたいて一気に解放し、急激に減圧する。

④ この時、米内部に含まれる水分が瞬間的に水蒸気となり、10倍以上に膨らみ、完成！

ハプニングはパン豆機械の破壊。

ぽんした風圧で、ねじが緑の布に刺さり、パン豆機械の蓋もとれた。

緑の布は圧力による劣化も考えられるが、噛みこんだ布は硬く頑丈で、はさみで緑のビニール布に切りこみを入れ何とか外すことができたほど強い。

ポンしただけのパン豆は、素朴な味わい。美味しい。風味は一カ月たっても変わらない。

その味付け研究が冬の課題。

次号はそれぞれの研究結果を披露したい。

ポン菓子機械の復活も・・・。

　　　　　　まとめ役　芥川光江

授業紹介 「ホスピタリティー演習」最後の授業

 小林先生の「ホスピタリティー演習」の授業で、サプライズ✨✨

ホテル業務などで活用できるホスピタリティー（おもてなし）を学ぶこの授業。

　

普段からとても明るく、イベントが大好きな学生たち、

この日は最後の授業という事で、

ミャンマーからの留学生がケーキを用意してくれていました！

卒業間近の学生たちからのサプライズ。

先生も胸がいっぱいになる温かな時間でした🌱✨

「先生、ありがとうございました！」と笑顔でケーキを差し出してくれる姿に、先生が一番のおもてなしを受けてしまいました 🤝😊

男女共同参画講座 家事参画講座「パパとつくるカフェごはん」

 令和8年1月24日（土）10：00～12：30

今治明徳短期大学　第２調理実習室 で今治市市民参画課との共同開催による

男女共同参画講座 家事参画講座「パパとつくるカフェごはん」を開催しました。

11月29日（土）に引き続き、

男性の皆さまに、子どもと一緒に料理づくりを楽しんでいただきながら、家事や育児への意識を高めていただくことを目的に開催いたしました。

今回の講座は、男性保護者と小学生の子どもの6組16人が参加しました。

今治明徳短期大学　ライフデザイン学科　調理ビジネスコース　大西望講師による実演とライフデザイン学科　調理ビジネスコースの学生2名がサポートをしながら、せいろ蒸し （蒸したまご、肉巻き、蒸し鶏、野菜蒸し、茶碗蒸し、蒸しパン） などのカフェごはんを作りました。

作った料理は、参加者みんなで試食しました。

受講生からは、

・子どもたちと、家庭でもつくってみようと思いました。

・子ども２人と参加しましたが、想像以上に大変でした。どのような声かけ、アドバイスが良いのか考えさせられることが多かったです。

 ・知らない情報、コツ、ポイント等を、わかりやすく丁寧に教えていただきました。

などの感想がありました。

今後も、このような企画を今治市市民参画課様と開催できるように

していきたいと思っています。

今治市建築アートツアーに参加（１月24日）

　1月24日（土曜）8:30〜17:00、今治市主催のインバウンド向け今治市建築アートモニターツアーが開催され、今治市在住の外国人約20名の参加がありました。本学からは国際観光ビジネスコース1年生のネパール人留学生ファデラ・ラメシュさんと同コースの小林裕一郎先生が引率で参加しました（途中から大成経凡先生も合流）。主催者に訊くと、今治市国際交流協会の呼びかけで定員はすぐに埋まったようで、市内にある著名な建築家が設計した建物は、やはり観光の魅力を備えているようです。

　実際に巡ったのは、大三島の「岩田健 母と子のミュージアム」「伊東豊雄建築ミュージアム」「ところミュージアム」「大山祇神社」、大島の亀老山展望台、市中心市街地の「今治市みなと交流センター（はーばりー）」「今治城跡」、「今治市役所本庁・公会堂・市民会館」などになります。そこには、建築界の巨匠ともいえる伊東豊雄氏、隈研吾氏、原広司氏、丹下健三氏らが設計にかかわった建物があり、ガイドの説明を聞くことで魅力を深掘りすることができます。学芸員や市内在住の建築家・大野順作氏が日本語で説明し、これを「しまなみ地域通訳案内士」が研修を兼ねて英語でガイドしました。

伊東豊雄建築ミュージアム

　「しまなみ地域通訳案内士」は、現在１期生・2期生が育っており、今後は本学でも地域未来創生コースから人材を輩出したいと考えております（大成先生が研修講師の一人）。今後、しまなみ海道沿線でインバウンドに滞在（宿泊）をうながそうとすれば、英語での観光ガイドは必須です。現状は、外国人サイクリストが旅行で今治市を訪れますが、よくても1泊で、2日以上の連泊に結びついておりません。その課題解決に「しまなみ地域通訳案内士」は期待されています。地域未来創生コースでは、その取得に先だって「いまばり博士検定」の初級・中級・上級編合格を目指しております（上級合格者のみプレミアム編受検資格あり）。この日参加した2期生の女性からは、「上級編を合格したことで、しまなみ地域通訳案内士の研修にとても役立った」との感想がきかれました。

市役所議場

　ラメシュさんに感想を訊くと、寒かったけど参加してとても良かったとのことでした。英語のガイドも理解できていたようで、たのもしく感じました。市役所本館では、市議会の議場や屋上への立ち入りが許され、丹下建築の妙やふだん見ることのない景観に胸が躍りました。市職員によると、市庁舎・市民会館・公会堂の見学依頼は増えてきているようで、議場は特に喜ばれるそうです。本学の学外授業でも、新年度に訪ねてみたいと思います。今回のツアーは外国人が対象でしたが、日本人であっても、きっと満足度の高いコースだったと思います。関係者の皆様、この度は本当にありがとうございました。

今治市役所本館屋上（後方は別館）

今治市SDGsまちづくりプロジェクト最終回（１月24日）

　1月24日（土曜）午後、イオンモール今治新都市きらめきコートで、今治市SDGsまちづくりプロジェクト高校生ワークショップ最終発表会が開催されました（高校生17名が発表）。本学からは、大成経凡先生が同プロジェクト監修の立場で出席し、各高校10分間の発表後に講評を述べました。大成先生以外にも、同じく監修者である愛媛大学の小林修先生、そして徳永繁樹今治市長が講評を行いました。いいアイデアについては、市の政策にも生かそうという徳永市長の期待がうかがえました。

　前回の中間発表会（12月14日）から1ヶ月余りが経過し、どの高校も指摘された箇所の反省点などを生かし、ブラッシュアップされていました。これまで、今治市の特性や企業のSDGsの取り組み、他校生徒の取り組みや考え方などを知り、学びの機会を重ねてきました。FC今治高校里山校や今治東中等教育学校は、これまで地域探究の実績があるだけに、今治南高校と今治工業高校がどういう提案を今治市に対して行うのかは、大成先生も注目するところでした。以下は、各校のプレゼン要旨となります。

プレゼン発表

　今治東は2チームが発表。1つは、伯方島で収穫される希少価値の高いライムの栽培面積を増やし、移住促進や耕作放棄地の利用につなげようというものでした。国内で消費されるライムのほとんどが外国産のため、品質にごだわってブランド化すれば、収益性は生まれるだろうと。また、収穫体験はツアー商品にもなるため、〝フルーツ・ツーリズム〟というキャッチコピーで、島しょ部で盛んな他の柑橘と抱き合わせて経済効果を生み出したいとのことでした。そしてもう一つは、Maas4.0というデジタルの力を使って、着地型観光と地域公共交通の課題解決につなげようという提案でした。観光地の良さを磨く点については、本学の地域未来創生コースが新年度から手がけようとする桜井漆器卸商の小谷屋松木家の旧店舗のリノベーションで、連携した取り組みができそうな予感です。

　今治南高校は、中間報告で方向性がしぼりきれていなかっただけに、大成先生も心配し、自分たちがふだん活動している「こども食堂」を取りあげてみてはとアドバイスを送っていました。同校では、園芸クリエイト科で生産された野菜を市内のこども食堂に提供したり、市内小学校の児童クラブと交流したりと、地域のこどもたちとの交流を通じた活動に特色があります。本学の幼児教育学科にも、同校から毎年数名の入学者があり、保育と園芸を通じた活動がこれからの同校の強みになってこようかと思います。提案では、南高を拠点に、こどもの支援を担う人材育成をはかっていきたいとのことでした。

　FC今治里山校は、若者意見を地域活性化に生かすしくみの提案をしてくれました。地域探究が盛んな同校では、同じ方向性をもった生徒がグループをつくり、プレゼンのコンペなどにも応募しています。その落選した経験が、今回の発表には生かされていました。実際、今治市では学生・高校生向けの「イマバリ未来デザインアワード」の応募が始まっており、いい提案については政策につなげることを検討しています。未来の今治のステージを若者たちにデザインしてもらい、住み続けたいと思えるまちに変えていきたい、そんな期待が込められた事業となります。

　今治工業高校は、元気のいい1年生男子4人が登壇。今回のプロジェクトは、若者らしい尖った、奇抜な意見も歓迎するところでしたが、彼らは今治工業の市立高専化を掲げ、寮もつくって全国から〝造船のまち・今治〟を支える若い人材を集めようというものでした。校内でアンケートをとったところ、3年の学習課程を終えたあとも、より専門的な学びをしてみたいという生徒はいて、同校であと2年学べるなら通ってみたいという声は多くあるようです。愛媛大学も海事産業に特化したサテライトを新年度から今治市に設けますが、愛媛大への編入も視野に入れていました。徳永市長はこの発表に感銘を受け、早速、会場にいる担当部長に指示し、生徒らと話し合いの場を持たせました。今治市としても、専攻科2年をつくれないものかは検討していたようで、生徒の側から意見が上がってきたのは驚きだったようです。

徳永市長の講評

　以上、今治市の未来にとっても実り多き最終発表会となりました。審査結果に順位はつけないため、どの高校もやりきったという達成感に満ちあふれていました。高校の垣根を越え、それぞれがふるさと今治を良くしたいという思いで一つになれたような印象を持ちました。閉会後は、連絡先を交換しあったり、一緒に写真を撮ったりと、とても微笑ましい光景が見られました。大成先生としては、今回の経験を新コースや高校生のスカウトに生かしたいとのことでした。

集合写真