今治明徳短期大学 はだか麦同好会 活動状況報告7号

 

～ぽん菓子を楽しむ会～

本館の傍の水仙が咲きました。

はだか麦は「麦踏み」の季節。

「麦踏み」は麦の苗を踏みつけて成長を調整し、丈夫に育てる伝統的な農法です。

土が乾いた状態で、10日～2週間間隔で数回に分けて行い、茎や幼穂を傷つけないよう、霜柱で浮き上がった土や根を鎮圧します。麦の上全体を「かにの横歩き」で踏みつぶす。

現代はトラクターにローラーを装備して行うのが主流で、「土寄せ」や必要に応じた「追肥」も行います。踏みつぶしても麦は数日で立ち上がります

秋11月に種を蒔き、冬、霜の害を防ぎ、根を張らせるために「麦踏み」を行う。

春4月、暖かくなると穂が出始め、開花する。

初夏5月、穂が黄金色に色づく。

夏6月、梅雨空の合間を縫って、コンバインで収穫する。これがはだか麦の1年。

明徳短期大学に入学して1年、後期の授業が終わった。２年生は見事な卒業制作を私たちに見せてくれた。1年生はさながら「麦踏み」の季節、学びはあと１年。

12月26日　2025年授業の最終日

はだか麦をぽんした。3度目のポンでハプニングは起きた。

ポン菓子機をポンするする一連の動作は

① 余熱する。

② 圧力釜の中にはだか麦を入れて密封し、

熱しながら回転させて加熱する。

③ 10気圧程度に達したところで、温度：約１８０℃～２００℃以上。

蓋（バブル）をハンマーでたたいて一気に解放し、急激に減圧する。

④ この時、米内部に含まれる水分が瞬間的に水蒸気となり、10倍以上に膨らみ、完成！

ハプニングはパン豆機械の破壊。

ぽんした風圧で、ねじが緑の布に刺さり、パン豆機械の蓋もとれた。

緑の布は圧力による劣化も考えられるが、噛みこんだ布は硬く頑丈で、はさみで緑のビニール布に切りこみを入れ何とか外すことができたほど強い。

ポンしただけのパン豆は、素朴な味わい。美味しい。風味は一カ月たっても変わらない。

その味付け研究が冬の課題。

次号はそれぞれの研究結果を披露したい。

ポン菓子機械の復活も・・・。

　　　　　　まとめ役　芥川光江

授業紹介 「ホスピタリティー演習」最後の授業

 小林先生の「ホスピタリティー演習」の授業で、サプライズ✨✨

ホテル業務などで活用できるホスピタリティー（おもてなし）を学ぶこの授業。

　

普段からとても明るく、イベントが大好きな学生たち、

この日は最後の授業という事で、

ミャンマーからの留学生がケーキを用意してくれていました！

卒業間近の学生たちからのサプライズ。

先生も胸がいっぱいになる温かな時間でした🌱✨

「先生、ありがとうございました！」と笑顔でケーキを差し出してくれる姿に、先生が一番のおもてなしを受けてしまいました 🤝😊

男女共同参画講座 家事参画講座「パパとつくるカフェごはん」

 令和8年1月24日（土）10：00～12：30

今治明徳短期大学　第２調理実習室 で今治市市民参画課との共同開催による

男女共同参画講座 家事参画講座「パパとつくるカフェごはん」を開催しました。

11月29日（土）に引き続き、

男性の皆さまに、子どもと一緒に料理づくりを楽しんでいただきながら、家事や育児への意識を高めていただくことを目的に開催いたしました。

今回の講座は、男性保護者と小学生の子どもの6組16人が参加しました。

今治明徳短期大学　ライフデザイン学科　調理ビジネスコース　大西望講師による実演とライフデザイン学科　調理ビジネスコースの学生2名がサポートをしながら、せいろ蒸し （蒸したまご、肉巻き、蒸し鶏、野菜蒸し、茶碗蒸し、蒸しパン） などのカフェごはんを作りました。

作った料理は、参加者みんなで試食しました。

受講生からは、

・子どもたちと、家庭でもつくってみようと思いました。

・子ども２人と参加しましたが、想像以上に大変でした。どのような声かけ、アドバイスが良いのか考えさせられることが多かったです。

 ・知らない情報、コツ、ポイント等を、わかりやすく丁寧に教えていただきました。

などの感想がありました。

今後も、このような企画を今治市市民参画課様と開催できるように

していきたいと思っています。

今治市建築アートツアーに参加（１月24日）

　1月24日（土曜）8:30〜17:00、今治市主催のインバウンド向け今治市建築アートモニターツアーが開催され、今治市在住の外国人約20名の参加がありました。本学からは国際観光ビジネスコース1年生のネパール人留学生ファデラ・ラメシュさんと同コースの小林裕一郎先生が引率で参加しました（途中から大成経凡先生も合流）。主催者に訊くと、今治市国際交流協会の呼びかけで定員はすぐに埋まったようで、市内にある著名な建築家が設計した建物は、やはり観光の魅力を備えているようです。

　実際に巡ったのは、大三島の「岩田健 母と子のミュージアム」「伊東豊雄建築ミュージアム」「ところミュージアム」「大山祇神社」、大島の亀老山展望台、市中心市街地の「今治市みなと交流センター（はーばりー）」「今治城跡」、「今治市役所本庁・公会堂・市民会館」などになります。そこには、建築界の巨匠ともいえる伊東豊雄氏、隈研吾氏、原広司氏、丹下健三氏らが設計にかかわった建物があり、ガイドの説明を聞くことで魅力を深掘りすることができます。学芸員や市内在住の建築家・大野順作氏が日本語で説明し、これを「しまなみ地域通訳案内士」が研修を兼ねて英語でガイドしました。

伊東豊雄建築ミュージアム

　「しまなみ地域通訳案内士」は、現在１期生・2期生が育っており、今後は本学でも地域未来創生コースから人材を輩出したいと考えております（大成先生が研修講師の一人）。今後、しまなみ海道沿線でインバウンドに滞在（宿泊）をうながそうとすれば、英語での観光ガイドは必須です。現状は、外国人サイクリストが旅行で今治市を訪れますが、よくても1泊で、2日以上の連泊に結びついておりません。その課題解決に「しまなみ地域通訳案内士」は期待されています。地域未来創生コースでは、その取得に先だって「いまばり博士検定」の初級・中級・上級編合格を目指しております（上級合格者のみプレミアム編受検資格あり）。この日参加した2期生の女性からは、「上級編を合格したことで、しまなみ地域通訳案内士の研修にとても役立った」との感想がきかれました。

市役所議場

　ラメシュさんに感想を訊くと、寒かったけど参加してとても良かったとのことでした。英語のガイドも理解できていたようで、たのもしく感じました。市役所本館では、市議会の議場や屋上への立ち入りが許され、丹下建築の妙やふだん見ることのない景観に胸が躍りました。市職員によると、市庁舎・市民会館・公会堂の見学依頼は増えてきているようで、議場は特に喜ばれるそうです。本学の学外授業でも、新年度に訪ねてみたいと思います。今回のツアーは外国人が対象でしたが、日本人であっても、きっと満足度の高いコースだったと思います。関係者の皆様、この度は本当にありがとうございました。

今治市役所本館屋上（後方は別館）

今治市SDGsまちづくりプロジェクト最終回（１月24日）

　1月24日（土曜）午後、イオンモール今治新都市きらめきコートで、今治市SDGsまちづくりプロジェクト高校生ワークショップ最終発表会が開催されました（高校生17名が発表）。本学からは、大成経凡先生が同プロジェクト監修の立場で出席し、各高校10分間の発表後に講評を述べました。大成先生以外にも、同じく監修者である愛媛大学の小林修先生、そして徳永繁樹今治市長が講評を行いました。いいアイデアについては、市の政策にも生かそうという徳永市長の期待がうかがえました。

　前回の中間発表会（12月14日）から1ヶ月余りが経過し、どの高校も指摘された箇所の反省点などを生かし、ブラッシュアップされていました。これまで、今治市の特性や企業のSDGsの取り組み、他校生徒の取り組みや考え方などを知り、学びの機会を重ねてきました。FC今治高校里山校や今治東中等教育学校は、これまで地域探究の実績があるだけに、今治南高校と今治工業高校がどういう提案を今治市に対して行うのかは、大成先生も注目するところでした。以下は、各校のプレゼン要旨となります。

プレゼン発表

　今治東は2チームが発表。1つは、伯方島で収穫される希少価値の高いライムの栽培面積を増やし、移住促進や耕作放棄地の利用につなげようというものでした。国内で消費されるライムのほとんどが外国産のため、品質にごだわってブランド化すれば、収益性は生まれるだろうと。また、収穫体験はツアー商品にもなるため、〝フルーツ・ツーリズム〟というキャッチコピーで、島しょ部で盛んな他の柑橘と抱き合わせて経済効果を生み出したいとのことでした。そしてもう一つは、Maas4.0というデジタルの力を使って、着地型観光と地域公共交通の課題解決につなげようという提案でした。観光地の良さを磨く点については、本学の地域未来創生コースが新年度から手がけようとする桜井漆器卸商の小谷屋松木家の旧店舗のリノベーションで、連携した取り組みができそうな予感です。

　今治南高校は、中間報告で方向性がしぼりきれていなかっただけに、大成先生も心配し、自分たちがふだん活動している「こども食堂」を取りあげてみてはとアドバイスを送っていました。同校では、園芸クリエイト科で生産された野菜を市内のこども食堂に提供したり、市内小学校の児童クラブと交流したりと、地域のこどもたちとの交流を通じた活動に特色があります。本学の幼児教育学科にも、同校から毎年数名の入学者があり、保育と園芸を通じた活動がこれからの同校の強みになってこようかと思います。提案では、南高を拠点に、こどもの支援を担う人材育成をはかっていきたいとのことでした。

　FC今治里山校は、若者意見を地域活性化に生かすしくみの提案をしてくれました。地域探究が盛んな同校では、同じ方向性をもった生徒がグループをつくり、プレゼンのコンペなどにも応募しています。その落選した経験が、今回の発表には生かされていました。実際、今治市では学生・高校生向けの「イマバリ未来デザインアワード」の応募が始まっており、いい提案については政策につなげることを検討しています。未来の今治のステージを若者たちにデザインしてもらい、住み続けたいと思えるまちに変えていきたい、そんな期待が込められた事業となります。

　今治工業高校は、元気のいい1年生男子4人が登壇。今回のプロジェクトは、若者らしい尖った、奇抜な意見も歓迎するところでしたが、彼らは今治工業の市立高専化を掲げ、寮もつくって全国から〝造船のまち・今治〟を支える若い人材を集めようというものでした。校内でアンケートをとったところ、3年の学習課程を終えたあとも、より専門的な学びをしてみたいという生徒はいて、同校であと2年学べるなら通ってみたいという声は多くあるようです。愛媛大学も海事産業に特化したサテライトを新年度から今治市に設けますが、愛媛大への編入も視野に入れていました。徳永市長はこの発表に感銘を受け、早速、会場にいる担当部長に指示し、生徒らと話し合いの場を持たせました。今治市としても、専攻科2年をつくれないものかは検討していたようで、生徒の側から意見が上がってきたのは驚きだったようです。

徳永市長の講評

　以上、今治市の未来にとっても実り多き最終発表会となりました。審査結果に順位はつけないため、どの高校もやりきったという達成感に満ちあふれていました。高校の垣根を越え、それぞれがふるさと今治を良くしたいという思いで一つになれたような印象を持ちました。閉会後は、連絡先を交換しあったり、一緒に写真を撮ったりと、とても微笑ましい光景が見られました。大成先生としては、今回の経験を新コースや高校生のスカウトに生かしたいとのことでした。

集合写真

食物栄養コース 栄養College Life Vol.21 栄養指導論実習Ⅱ 健康教室の開催

 健康教室の開催（12月23日）今治市乃万校区住民と交流

１　日　時：　令和7年12月23日（火）１0：3０～１2：0０　（受付は１０：0０～）

２　場　所：　今治明徳短期大学 １２３教室および演習室２教室

３　参加者：　今治市乃万地区住民 20人

４　実施内容：

　　学生が中心となって、次の内容について住民と交流した

　　〇　若者言葉ゲーム

　　〇　玉入れゲーム

　　〇　クリスマスツリーなどの工作

　　〇　みんなで体操！！

　　学生と住民による意見交換

５　学生：　食物栄養コース2年生（9人）

６　講評

　学生と住民の交流を図るため、乃万校区の高齢者を対象に健康教室を開催した。学生自身で企画・検討・実施することにより実践的な行動力が身についた。クイズ・ゲーム・健康体操などを参加者と学生が一体となって楽しむことができ、参加者にも喜ばれた。学生は住民と交流することにより高齢者の身体的特徴や日常生活の過ごし方などを学ぶことができた。　

７　実施状況の写真

  

８　教室終了後の学生からの意見・感想

●前回に引き続いて同じ方が参加しており、たくさんの笑顔と笑いがあったので私も嬉しかった。今回は学生と一緒に楽しもう！というテーマだったため、参加者の方も私たちにたくさんのお話や質問をしてくれたため楽しかった。

●開催日が寒い時期だったが、たくさんの方に集まっていただき楽しく交流することができて良かった。前回と違う内容で体、頭を使い、普段ひとりではなかなかできないこともみんなですることが良いきっかけとなったのではないだろうか。工作では季節に合ったクリスマスツリーやリースを作って楽しんでもらえた。

●私は工作担当だったが、参加者の方が想像以上に楽しく工作してくれたり、クリスマスツリーを家に飾ってないから嬉しいと喜んでくれたりで良かった。若者言葉にも楽しく考えている姿が良かった。

●交流の時、途中からは参加者の方とお話できたが、最初は緊張してたくさんは話せなかった。しかし、前回の健康教室と比べるとお話して交流する機会が多かったため良かった。

●世代を超えて普段使わない言葉をユーモアを交えて伝えていくことにより、親交が深まり、距離も近くなったのではないかと思う。なによりたくさん笑ってくれていたので、楽しんでくれたという充実感を強く感じることができた。

●ボール入れはいろいろな工夫をして参加者と一緒に楽しめた。実施時間に関してもその場で考えて、臨機応変に対応することができたので、前回からの成長を感じた。

●参加者が自分の名前を憶えてくれていて、ゲームの間にいろいろお話できて良かった。工作で作った作品は持ち帰り用の紙袋に入れて、嬉しそうに持って帰っていて良かった。

●今回私が司会として健康教室を進行した。上手く伝えられない場面もあったが、全員が協力して来てくれた参加者の方に楽しんでもらえた。

●若者言葉クイズでは若者の使っている言葉を知ることで、お孫さんたちとの交流で盛り上がると思うので、ぜひ帰ってからも配布した資料を見ながら使っていただきたい。この健康教室は最後だが、またこのような交流できるイベントが開催された際は積極的に参加したい。

岡村島のこどもたちと異文化交流（1月17日）

　本学非常講師の島崎義弘先生の仲介で、岡村島のこどもたちと本学ミャンマー人留学生（国際観光ビジネスコース）のジンミンソーさんとメイヤダナーさんが異文化交流を行いました。岡村島といえば、12市町村が合併した今治市にあって、平成合併前は最少人口の自治体・関前村に所属する島で、同村3つの有人島（ほか大下島・小大下島）では、役場庁舎・小中学校舎を有する最も人口の多い島でした。しかし、平成17（2005）年1月の合併当時800名弱いた村の人口も、今では300名弱にまで減少しています。この日は、岡村島で生活する8名の岡村小学校児童・関前中学校生徒全員が2名の留学生と引率の大成先生を出迎えてくれました。

　招かれた理由は、集まった児童・生徒のうち4名が、2月に家族と一緒にミャンマーを訪問するためです。その家族とは今里家で、元地域おこし協力隊の今里拓哉さんの祖父はかつて太平洋戦争末期にビルマ戦線に出征し、通信兵だったそうです。しかし、祖父の発した通信が英国軍に傍受されて味方陣地が攻撃を受け、部隊は祖父を含む2名の生存者を残して全滅。奇跡的に生還した祖父は、その負い目を感じて戦後現地に慰霊碑を建てたそうです。その慰霊碑の現状確認と家族のルーツ探しを目的にミャンマーを訪ねる予定です。そして旅立つ前にミャンマーの生活習慣や文化を知りたくて、本学の留学生にミャンマー語での挨拶や自己紹介の仕方、名前の書き方などを学び、タナカ（化粧）や民族衣装の試着にも挑戦しました。島内散策では、柑橘畑の「甘平」「レモン」や天日干しの島ヒジキなどを観賞し、大成先生の解説で鏝絵のある古民家を観光したりました。

タナカ（化粧）について説明

天日干しのヒジキ（島散策）

民族衣装を着用した生徒

　今里さんは、本学で「今治市のジャーナリスト・長井健司氏」を取り扱った大成先生の授業を新聞記事で知り、本学にミャンマー人が多く在籍することを初めて知ったようです。今里さんはネパールやフィリピンでの生活経験もあり、アジアからの留学生が多い本学にはかねてから興味を示されていました。そこで親近感がわき、今回の異文化交流会の企画につながりました。大成先生は一昨年の姫子島神社秋祭り以来の児童・生徒との再会となりましたが、こどもたちの成長を実感するとともに、昨年春に県外から移住してきた家族とも交流しました。訊けば、その場に居合わせた児童・生徒全員が兵庫県などの県外出身者で、岡村島の産まれではないのです。岡村島の暮らしにフィットし、島民の温かさや島の自然文化にふれながら成長していることを実感。ある生徒は、移住する前の都市部での暮らしが面白くなかったが、ここでは個々に役割が与えられて自己表現する機会が増え、生きがいにつながっていることを語ってくれました。

　お別れの際は、岡村港桟橋から全員で手をふってお見送りをしてくれました。参加した留学生たちも、こどもたちや島民との交流が楽しく、卒業するまでにまた行きたいとのことでした。今治港からだとフェリー・旅客船で約1時間の距離ですが、きっかけさえあれば、また訪ねたくなる場所です。岡村島は、安芸灘とびしま海道で広島県呉市の島々ともつながっており、島暮らしの地域課題や島の地域活性化を考えるうえではフィールドワークの最適地ともいえます。4月に開設される地域未来創生コースでも、その候補地として大成先生は頭に描いているようです。1月3日には、そのことを念頭に呉市豊町の大崎下島久比地区（まめなコモンズ）を視察しており、現地の若者たちと交流し、いい刺激を得たようです。今年も岡村島の秋祭りには、本学の学生を派遣し、島民との交流を通じて地域づくりのヒントを学びたいと思います。

　

お別れの挨拶（岡村港）