2014年6月27日金曜日
栄養 College Life Vol.9 ~食育サットシステムを利用して~
栄養指導の進め方 ~食育サットシステムを利用して~
平成26年5月29日、愛媛大学の垣原登志子先生を講師にお迎えして、食物栄養コース1、2年生合同のコースセミナーが開催されました。
自分が1食分摂った食事内容をお盆に乗せ、台の上に置くだけでエネルギーやたんぱく質、脂肪などの栄養素が一瞬でわかる「食育サットシステム」を体験しました。本当に便利なシステムで、栄養のバランスなどが「栄養」の知識がなくても理解でき、自分の食事の問題点が発見できます。自分の食事のバランス度チェックがゲーム感覚でできることも、画期的で素晴らしいものでした。
<食育サットシステムを体験>
2年生Aさんの感想 グループワークで行なった1日の食事を完成させるところでは、フードモデルの数値を見て主食、主菜、副菜、牛乳、果物のバランスだけでなく、エネルギー、たんぱく質、塩分、脂肪も考えないといけないのに苦労した。また、同じ調理の仕方、同じ食品を使わないという組み合わせを考えているとすぐ時間が過ぎてしまう。グループワの内容がわかっていれば、予習や事前の準備が必要だと思った。
<グループワーク>
1年生Bさんの感想 SATシステムを利用した栄養指導の場をもっと増やして、健康な人が増えればよいと思います。実際にSATシステムを使って献立をたてるのは、とても難しかったです。塩分が多くなったり、脂質や塩分を減らすと献立がすごく質素なものになり、納得のいく献立ができませんでした。自分の中で献立のバリエーションが少ないことも原因の1つで、料理の組み合わせなどについてもっと知識を増やさないといけないと思った。将来、自分が献立を作る祭には、スムーズにいろいろなメニューを使えるように学んでゆきたい。
<セミナー受講風景>
2014年6月23日月曜日
栄養 College Life vol.8 幼児食
6月5日(木)応用栄養学実習の授業で、幼児食を作りました。
各班、献立作成者が中心になり、班員さんに指示を出し、皆で協力しながら、幼児の1日分の食事を作ります。
★☆実習をしての感想☆★
・ 自分が立てたレシピを実際作ってみると、食材の分量が思っていたより多かったり、食材の大きさを大きく切りすぎていたり等、色々訂正をかけるところ、班員さんとの打ち合わせをきちんとしておくこと等、気をつける事がたくさんありました。 全体的に、それぞれの班の個性が出ていて美味しかったです。
・ 幼児が食べやすい食事はどういうものかを、もう少し考えようと思いました。
2014年6月20日金曜日
愛媛県立今治南高等学校 短大見学 調理師専修科
5月17日(火) 今治南高等学校の2年生が 今治明徳短期大学に
体験実習&見学に来ました!
調理師専修科では 「作って学ぶ調理の科学」 と言うことで パスタフレスカ(手打ち生パスタ生地)・ツナと野菜のクリームソースフェトチーネを作りました。
フードコーディネート講義では「料理の盛り付け方」を受講していた生徒さんも調理実習室へ合流。
楽しく盛り付けて みんなで試食しました。
今治南高等学校卒業の在学生も前日から準備をして一緒に参加しました。
どうでしたでしょうか?
美味しかったかな?
楽しかったかな?
調理師専修科では 「作って学ぶ調理の科学」 と言うことで パスタフレスカ(手打ち生パスタ生地)・ツナと野菜のクリームソースフェトチーネを作りました。
フードコーディネート講義では「料理の盛り付け方」を受講していた生徒さんも調理実習室へ合流。
楽しく盛り付けて みんなで試食しました。
今治南高等学校卒業の在学生も前日から準備をして一緒に参加しました。
どうでしたでしょうか?
美味しかったかな?
楽しかったかな?
愛媛県立今治南高等学校 短大見学
6 月17日火曜日、愛媛県立今治南高等学校の2年生149名が短大を見学に来られました。
6分野11コースに分かれて授業を体験して頂き、短い時間でしたが明短の雰囲気を、ちょっぴり味わってもらえたかな…?と思っています。
当日はあいにくの雨でしたが、今治南高等学校の皆さんのハツラツとした姿や笑顔に、爽やかさを頂き元気が出ました。
今治南高等学校の皆さん、先生方、ありがとうございました。
6分野11コースに分かれて授業を体験して頂き、短い時間でしたが明短の雰囲気を、ちょっぴり味わってもらえたかな…?と思っています。
当日はあいにくの雨でしたが、今治南高等学校の皆さんのハツラツとした姿や笑顔に、爽やかさを頂き元気が出ました。
今治南高等学校の皆さん、先生方、ありがとうございました。
栄養 College Life vol.7 離乳食
5月29日(木)応用栄養学実習の授業で、調乳を行い、離乳食を作りました。
★☆実習をしての感想☆★
・ 離乳食を作ってみて、どのくらいの軟らかさで、どのくらいの量を食べているかなどわかりました。食材を切る大きさにも気を付け、食べやすいように工夫する事が大切だと思いました。
・ 細かく刻んだり、滑らかにしたりなど、乳児が食べやすいように工夫することの大変さと、大切さがわかりました。いかに食材の味を生かした、調理方法にするかがポイントだと思います。調乳では、哺乳瓶から飲むことは、意外と難しく時間がかかりました。
・ 久しぶりの離乳食作りで、懐かしく思いながら作りました。味はとても薄く、大人には美味しいとは思えない味でしたが、赤ちゃんにとっては、ちょうどいい味なのかなと思いました。
2014年6月18日水曜日
6月 キャンパス見学会 調理師専修科
6月15日(日)キャンパス見学会の体験実習が行われました。
実習内容は 「麻婆豆腐丼&中華スープ」 参加した高校生・社会人の皆さんと在校生が一緒に楽しく 実習を体験して美味しく試食しました♪
在学生や講師の先生のお話はどうだったかな?
実習内容は 「麻婆豆腐丼&中華スープ」 参加した高校生・社会人の皆さんと在校生が一緒に楽しく 実習を体験して美味しく試食しました♪
在学生や講師の先生のお話はどうだったかな?
完成!!上手にできました♪
次回は7月27日(日)「オムライス & スープ」です
たくさんの参加者をお待ちしています(*^_^*)
6月 キャンパス見学会
6月15日(日)、2回目のキャンパス見学会が開催されました。
梅雨入り後とあって天候を心配していましたが、お天気に恵まれ、とても暑い1日になりました。
緊張した面持ちで受付を済ませた方も、体験講義、ランチと在学生と過ごすうちにリラックスした表情を見せてくれたのが印象的でした。
「先輩方が親切にしてくれた」「先輩達がオモシロイ!」「先輩から話を聞けてよかった」などなど、たくさんの嬉しい感想をいただきました。
ご参加頂いた皆さん、ご父兄の皆様、暑い中お疲れ様でした。ありがとうございました。
次回のキャンパス見学会は7月27日(日)、開催です。
詳細はこちらのページをご覧ください。
梅雨入り後とあって天候を心配していましたが、お天気に恵まれ、とても暑い1日になりました。
緊張した面持ちで受付を済ませた方も、体験講義、ランチと在学生と過ごすうちにリラックスした表情を見せてくれたのが印象的でした。
「先輩方が親切にしてくれた」「先輩達がオモシロイ!」「先輩から話を聞けてよかった」などなど、たくさんの嬉しい感想をいただきました。
ご参加頂いた皆さん、ご父兄の皆様、暑い中お疲れ様でした。ありがとうございました。
次回のキャンパス見学会は7月27日(日)、開催です。
詳細はこちらのページをご覧ください。
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