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2026年3月30日月曜日

食物栄養コース  栄養College Life Vol.LAST 食物栄養コース最後の卒業生





贈る言葉

2年生のみなさん、ご卒業おめでとうございます。


  入学してみると、高校の頃より座学時間は長く、実習ではマナーや衛生を厳しく指摘され、課題は多い。社会活動では、1年生の時は上級生がいて分担ができたけれど、自分たちが上級生になった時には下級生がおらず、一気に負担が増えてた、などなど、「こんなに大変だとは思わなかった」「こんなに怒られるなんて・・・」そう言いながら乗り越えた皆さんの頑張りに拍手です。

 皆さんが入学をする直前に、皆さんが最後の食物栄養コースの学生になることが決まりました。入学時から、最後の学生と言われ戸惑うこともあったと思います。食物栄養コースは、明徳短期大学開学当初から60年間栄養士を養成してきた、最も古く歴史あるコースです。本学は、設立当初、家政科のみの女子短期大学で、愛媛県東予地域唯一の大学でした。その後、社会のニーズに応えるべく男女共学制の導入や学科・コースの増設を図るなど、栄養の分野だけでなく福祉や教育の分野を充実・発展させてきました。「食」は生きることの根源であり、食と生命をとりまく学問の知識は、健康な暮らしの基本とも言えます。

 2年間で専門知識はもちろん、グループワークや実験・実習を通して技術や実践力を身につけられるように、また、地域の期待に応えられるように、より就職に繋げられるように、さらに、専門職業人としてだけではなく、豊かな人間形成を目標に様々な教養科目を設けるなどカリキュラムの充実を計ってきました。時代によって食に係る問題点やニーズは異なりますが、それらに応えるべく食育や「個」への対応等求められる人材育成に務めてきました。

 様々な要因が重なり、残念ながら、今年度(令和7年度)をもって栄養士養成課程の食物栄養コースは廃止されます。これからも「どうして?」「なんで?」と納得いかないことがたくさんあると思います。ですが、本当に自分に原因は全くないのか振り返り、人を批判することのないように謙虚な気持ちで物事に取り組んでください。皆さんが2年間学んだことや友人とのつながりを大切にしてください。皆さんのご健勝とご活躍を心より願っております。


食物栄養コース 教職員一同


2026年1月24日土曜日

食物栄養コース  栄養College Life Vol.21 栄養指導論実習Ⅱ 健康教室の開催



 健康教室の開催(12月23日)今治市乃万校区住民と交流


1 日 時: 令和7年12月23日(火)10:30~12:00 (受付は10:00~)

2 場 所: 今治明徳短期大学 123教室および演習室2教室

3 参加者: 今治市乃万地区住民 20人

4 実施内容:

  学生が中心となって、次の内容について住民と交流した

  〇 若者言葉ゲーム

  〇 玉入れゲーム

  〇 クリスマスツリーなどの工作

  〇 みんなで体操!!

  学生と住民による意見交換

5 学生: 食物栄養コース2年生(9人)

6 講評

 学生と住民の交流を図るため、乃万校区の高齢者を対象に健康教室を開催した。学生自身で企画・検討・実施することにより実践的な行動力が身についた。クイズ・ゲーム・健康体操などを参加者と学生が一体となって楽しむことができ、参加者にも喜ばれた。学生は住民と交流することにより高齢者の身体的特徴や日常生活の過ごし方などを学ぶことができた。 

7 実施状況の写真





  

8 教室終了後の学生からの意見・感想

●前回に引き続いて同じ方が参加しており、たくさんの笑顔と笑いがあったので私も嬉しかった。今回は学生と一緒に楽しもう!というテーマだったため、参加者の方も私たちにたくさんのお話や質問をしてくれたため楽しかった。

●開催日が寒い時期だったが、たくさんの方に集まっていただき楽しく交流することができて良かった。前回と違う内容で体、頭を使い、普段ひとりではなかなかできないこともみんなですることが良いきっかけとなったのではないだろうか。工作では季節に合ったクリスマスツリーやリースを作って楽しんでもらえた。

●私は工作担当だったが、参加者の方が想像以上に楽しく工作してくれたり、クリスマスツリーを家に飾ってないから嬉しいと喜んでくれたりで良かった。若者言葉にも楽しく考えている姿が良かった。

●交流の時、途中からは参加者の方とお話できたが、最初は緊張してたくさんは話せなかった。しかし、前回の健康教室と比べるとお話して交流する機会が多かったため良かった。

●世代を超えて普段使わない言葉をユーモアを交えて伝えていくことにより、親交が深まり、距離も近くなったのではないかと思う。なによりたくさん笑ってくれていたので、楽しんでくれたという充実感を強く感じることができた。

●ボール入れはいろいろな工夫をして参加者と一緒に楽しめた。実施時間に関してもその場で考えて、臨機応変に対応することができたので、前回からの成長を感じた。

●参加者が自分の名前を憶えてくれていて、ゲームの間にいろいろお話できて良かった。工作で作った作品は持ち帰り用の紙袋に入れて、嬉しそうに持って帰っていて良かった。

●今回私が司会として健康教室を進行した。上手く伝えられない場面もあったが、全員が協力して来てくれた参加者の方に楽しんでもらえた。

●若者言葉クイズでは若者の使っている言葉を知ることで、お孫さんたちとの交流で盛り上がると思うので、ぜひ帰ってからも配布した資料を見ながら使っていただきたい。この健康教室は最後だが、またこのような交流できるイベントが開催された際は積極的に参加したい。



2025年11月10日月曜日

食物栄養コース  栄養College Life Vol.18 学生祭

10月25日(土) 


今治明徳短期大学 2025 学生祭がありました♪

食物栄養コースにとっては最後の学生祭ということもあり、みんな気合いを入れて朝早くから準備を行いました!!

 

めーたんホールでは飲食販売。123教室では『あなたの身体は大丈夫?』と題し、健康チェックコーナーを設けていました。

 直接お客様と関われる良い機会になりました。

 来てくださった皆様ありがとうございました。

 卒業生の皆様もありがとうございました。






2025年9月18日木曜日

食物栄養コース  栄養College Life Vol.17 夏休み中♪ パート2♪


 令和7年9月3日(水)

 夏休み中だけど、みんなで集合!!!

学生祭で販売する商品の試作をしました。

 

今年の学生祭は10月25日(土)

ぜひ、めーたんホールに食べに来てください♪



2025年8月22日金曜日

食物栄養コース  栄養College Life Vol.14 給食実務学外実習報告会





◆◇◆学生の感想◆◇◆

・一番目の発表ということもあり、報告会が始まる前からとても緊張していました。そのため、ミスや不備がないように、資料は友人や先生に見てもらい、多くのアドバイスをいただきました。画像の選び方やスライドの順序、文字や図の構成については、自分以外の視点から評価してもらうことで、大きな助けになりました。また、発表練習を重ねる中で、自分は話すスピードが速すぎることや、原稿を見すぎてしまい聞いている人の方をしっかり向けていないこと、指し棒やスライドの使い方が不十分であることなど、多くの課題に気づくことができました。さらに、時間を計ってもらったことで、予想よりも発表時間が短くなってしまうことにも気づき、前日の段階ではありましたが、スライドを追加したり、話すスピードを落とす意識を持つことができたのは、練習の成果だと感じました。

発表当日はクラスの誰よりも早く教室に行き、精神的な準備と発表練習を行うことで、少し余裕を持って本番に臨むことができました。本番中は、前を向いて話すことと、焦る気持ちを抑えてゆっくり話すことを意識しました。時々聞いている人の表情を見ることで、自分の話すスピードや言葉の正確さ、スライドの内容が合っているかなどを確認することができ、自分にとってそれは大きな発見となりました。その結果、ただ淡々と話すのではなく、自分のリズムで自然に話すことができるようになったと感じました。

改善点として、他の方の発表を見る中で、色使いやアニメーション、見やすさへの工夫が多く見られ、自分にはまだ足りない点が多くあると感じました。作成段階で少し試してみたものの、うまくいかず諦めてしまったところがありましたが、たとえ一枚でも工夫を取り入れて自分の経験にするべきだったと反省しています。また、発表とは別に、当日司会を任されるという場面もありましたが、最低限の役割を果たすことができ、自分の対応力や人間性が少しは成長したのではないかと思いました。そのことが、自分自身への小さな自信や期待にもつながりました。

まだまだ改善点が多すぎるくらいですが、少しの成長が大きなものにつながるようにこの経験を大切にして社会でも自信をもって頑張ろうと思います


・発表に関しては、学内実習報告会の時より緊張はなく、ゆっくり喋れました。ですが、ただ原稿を読むだけとなっており、聞いている人の興味をもたせることはできていなかったと思います。

また、資料は見づらかったです。スライドは、文字を大きくしたり、簡潔にまとめていたりすることで、遠くの人が見てもわかりやすく印象的なスライドを作成できると思います。写真についても、一つ一つ大きくしたのはよいが、写真がぶれており、読めませんでした。そして、食数やなぜこのテーマを選んだのかなどの必要な情報がない状態であり、聞いている人の想像がつかなかったと改めて思いました。何かを報告するときは、実習内容を整理しながら、基本的な情報も取り入れておくことが大事だと学びました。他の人の報告を聞いていて、話す人が感情をこめて話すと、聞き手にも感情が伝わり、強く印象に残りました。準備は、スライドばかりに注目するのではなく、発表の仕方も気を付けたいと思います。

報告会を通して、自分の施設だけではく、他の施設の様子もよく知ることができました。私の実習先とは異なった取り組みや衛生、食事提供の仕方が学べ、新たな知識を得ることができました。

高齢者施設では、ミールラウンドやカンファレンスといった多職種との連携がされており、災害の時の食料もきちんと確保されていることに驚きました。また、食事では、保育所とは違い、利用者の一人ひとりに食札があり、個別の対応を大切にしていました。また、施設が広いため、食事スペースが多くあります。職員の方全員で食事のサポートを行うことが重要だと思いました。

保育園では、同じ保育園でも取り組み方が違う個所があり、感心しました。お子さんの弁当箱に給食を入れるというのは、手間になりますが、子どもたちが食事を楽しんでもらうための工夫だと思います。保育園では、このような取り組みやバイキング給食といった取り組みがあり、子どものことを第一に考えていることが分かりました。また、年齢に合わせて切り方や味を変え、食べやすくすることで、保護者の方も安心して子どもを預けられると思います。利用者だけではなく、周りの大人の人とも信頼が築けると思いました。


病院では、使う食材にこだわっており、利用者の病気に対して、食事も大事な治療法だと感じることができました。これまでの施設とは違い、使用しない食材もあり、機械も見たことがないものだったので大きな学びになりました。ここでもカンファレンスがあり、多職種の連携を行い、利用者の状態を認知し、安全を守っていました。


 栄養士は、利用者によって業務内容が変わり、支援の仕方も大きく異なることが分かり、就職した時、大切にするべきことを理解することができました。しかし、どの施設も「利用者のことを第一に考える。食事を楽しませる。」ということは同じなので、心に刻んでおきます。実際に栄養士の業務をしてみて、責任ややりがいを実感し、どの現場も臨機応変な対応が求められていると感じました。今回、報告会で学んだことを、今後の授業や就職に活かしたいと思います。


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