食物栄養コース 栄養College Life Vol.5 授業紹介『食品衛生学実験』

 

授業の様子を紹介します。

『食品衛生学実験』担当は内藤先生。

今回の授業では、「牛乳の鮮度判定」煮沸試験をしました。

牛乳を三角フラスコに取り、煮沸し、火からおろして同量の水で希釈し、凝固物の有無を調べました。

古い牛乳を加熱すると、

牛乳に含まれているたんぱく質が固まって凝固物が見られました。