明短WEB新聞

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2023年1月16日月曜日

防災訓練を実施しました

12月15日、シェイクアウト訓練・避難訓練・消防訓練を行いました。

いざという時にベストな対応ができるよう、日頃の備えをしっかりとしておきましょう。

2023年1月13日金曜日

食物栄養コース　栄養College Life Vol.16　1年生　調理学実習の様子

１２月５日と１２月１２日の実習の様子です。

中華料理　１２月５日（月）

◆◇献立◇◆

咕咾肉（グーラオロウ）（酢豚）

涼拍黄瓜（リャンバンホァングア）（胡瓜の冷たい和え物）

清湯唾蓮（チンタンシュイレン）（卵を睡蓮の花に見立てた濁りのない中華スープ）

◆◇◆学生感想◆◇◆

・今回の実習では、段取りが悪く時間がかかってしまいました。清湯睡蓮を作る際に調味料を少しずつ入れて味見をする事忘れていたため味が少し納得のいくものになりませんでした。なので、次回からは味見をしながら調味料を入れていこうと思います。咕咾肉では、トマトケチャップを入れ忘れていて、具材が焦げてしまいました。なので調味料を図る際にしっかりと計量したのか確認したり、具材を焦がさないように手早く炒めたり火加減の調節など気をつけながら料理をしようと思います。調理器具の準備不足のため、作業効率が悪くなったので最初に器具を準備して作業効率を上げていこうと思います。咕咾肉の人参が固かったので下茹でもきちんとしたいです。

・普段、中華鍋などを使って本格的に中華料理をすることがないので、少し難しいなと思いました。清湯唾蓮は、スープに卵を浮かせているのを初めて見ました。あと、味が少し濃かったです。

涼拍黄瓜は、思っていた通りの味で美味しかったです。家で時間がある時に中華も挑戦してみたいと思います。

鍋料理　１２月１２日（月）

◆◇献立◇◆

　すき焼き

◆◇◆学生感想◆◇◆

・味付けはネギが甘く、白菜にも味が染みていて美味しかった。お肉も柔らかく割り下の味がうどんに絡まり美味しかった。反省点はお肉とシラタキを並べるとかたくなることを忘れて、すぐ横に入れてしまっていた。途中で気付き移動したが、次から調理する際は心がけながら調理する。

・先生に聞いたすき焼きの語源や由来について調べてみた。

①農業の鋤が由来②肉を薄く切る「剥身」が由来③日本料理の「杉焼き」が由来という3つの説があることが分かった。

①農業の鋤という道具に肉や野菜をのせて食べていたことに驚いた。

いつも鍋や底の深いもので作っていたため意外だった。

②薄く牛肉を切ったという理由は確かに薄く切られている牛肉が多いため納得した。

③他の歴史の古い料理といわれる「杉焼き」という由来は初めてその料理を知った。

他の料理から新しい料理が出来るというのが良いなと思った。

来週の実習では、怪我なく他の人と協力してスムーズに動けるように頑張る。

2023年1月12日木曜日

授業紹介「日本を学ぶⅡ」　伊予桜井漆器会館へ

　1月6日の「日本を学ぶⅡ」は、今治市桜井地区の伊予桜井漆器会館を視察しました（学生・教職員7名）。当館は、今治市の伝統工芸の桜井漆器を製造販売するお店で、実際に職人さんの作業工程を店内からガラス越しに見学することもできます。学生たちは事前授業で桜井漆器の歴史を学習しており、調理ビジネスコースの学生にとっては、漆塗りの箸や器を鑑賞できる絶好の機会ともなりました。

菊間瓦とのコラボ商品

　年頭ということもあって、初売り新商品や菊間瓦と干支コラボ商品が目に留まりました。店主曰く、「漆器というと、どうして高価なイメージがありますが、当店では箸やスプーンなど手軽に購入できる商品をそろえてあります」「まずは、どんな商品があるのかを知っていただくためにも、店頭に足をお運びいただけるのはありがたい」とのことでした。

蒔絵の作業を視察

　赤ちゃんの誕生を祝う「足型パネル」や野球関係者への贈答品「漆塗りバット」は、昨年度の視察では見られなかったアイデア商品でした。また、平成29年秋開催のえひめ国体で、天皇皇后両陛下（現、上皇上皇后ご夫妻）がご使用になった「夫婦箸」&「ティーカップ」と同じものが、リーズナブルな価格で販売されていました。学生の中には、実際に塗り箸とスプーンを買い求めるものもいて、気に入った商品に巡り会えたようです。

店主から説明を受ける学生

　近年、桜井地区で漆器製造を行う職人はわずかとなり、こうして製造と販売を一体化して営む当館は貴重な存在であります（本来、漆器業は作業工程ごとで分業制をとり、製造と販売は分離している）。後期の当授業では、他にも愛媛県の伝統的特産物である菊間瓦の現況について学習しましたが、履修生の心にはどう響いたのでしょう。身近な地域への関心を高め、視野を広げる機会となれば幸いです。

2023年1月11日水曜日

「せとうちみなとマルシェ」のボランティアに参加

　昨年11月13日に今治港はーばりー周辺を舞台に開幕した「せとうちみなとマルシェ」。

　港ににぎわいを取り戻そうと、官民一体となって毎月第２・第４日曜日に食品提供や物販の催しを開いております。本学からも、これまでに学生数名がボランティアに参加しておりますが、12月25日（日）は4名がクリスマス特別イベントに参加し、お菓子配りするサンタさんの補助やこどもたちへの風船配りに汗を流しました（食物栄養コース男子３名・幼児教育学科女子1名）。

日頃のアルバイト体験も大切ですが、地域のイベントに出向いて市民と交流し、地域課題に気づき、地域の担い手となるボランティア活動はとても意義深いものがあります。今回参加した学生全員が、今治市以外の出身者（松山市2名・新居浜市1名・大洲市1名）となりますので、本学お膝元の今治市を知るよい機会にもなりました。こうしたイベントがなければ、学生たちは今治港や市中心市街地へ出向くこともなく、この経験が今後の学生生活にプラスとなれば幸いです。