栄養 College Life Vol.10 実技試験(野菜の切り方)

7月8日(火)調理学実習の授業で、実技試験(野菜の切り方)を行いました。 

千切りや角切り、短冊切り、小口切りを献立に合わせてきることができるか、
また、皮の剥き方や包丁の扱い方、手際などを評価しました。

テストとなると緊張し、肩に力が入っていつもの力が出せない学生もいたようです。

ほとんどの学生が切るのに時間がかかってしまうので、出来上がりの評価が低いのが難点??
しかしテストは一回勝負！です。

練習を重ねうまくなって欲しいです。

 次回は、「鯵の三枚下ろし」のテスト。練習あるのみです！！