【調理ビジネスコース×FC今治コラボ授業 第１回 】2022.6.21 実施報告

 FC今治コラボ授業で、高瀬選手・佐藤選手と一緒に地域食材について学び、開発したいメニューを考えました。

３つの班に分かれ、２選手は３人組のグループに入っていただき、授業を受けていただきました。

「好きな芸能人は？」など雑談も交えつつ、選手のみなさんも気さくに話しかけていただき、いろいろと意見交換ができました。

まずは、レシピ開発を行う地元の食材について学びます。いまばり博士より、食材についての歴史も学びつつ、知識を深めていきます。

続いて、愛媛県東予地方局今治支局の方から甘長とうがらし、島オリーブ・島ワイン・今治産小麦などのお話をうかがった後、それぞれの食材の試食を行います。

①甘長とうがらし（ビール漬け・マヨネーズあえ・パウンドケーキ)

②オリーブオイル（２種） ③今治産小麦で焼いたパン

「美味しい！」や「苦い！」など、みんなで試食して、意見交換を行います。

同じ味でも感じ方は人それぞれ。オリーブオイルは収穫時期で味が異なるのに驚き、好みも分かれます。

「苦いのは大人の味だね」なんて言いながら、かなりの数の試食をこなします。

試食を終えたら、本題のメニュー開発用の料理を考えていきます。

「どんな料理が食材を活かしたおいしいレシピができるのか」事前に学生が用意したメニューを挙げたシートを見ながら、グループで選手と相談していきます。

後日、ポパイズクラブのみなさんにも意見をうかがい、人気投票のメニューリストを作成しました。

この意見をもとに、試作品を作成していきます。

メニュー開発頑張るぞ！

一福百果 清光堂へフィールドワーク （授業紹介「地域活性化論」）

 　7月7日午後、「地域活性化論」の授業でフィールドワークへ出かけました（学生13名参加）。訪問先は、今治市桜井地区にある1952年創業の和菓子店「一福百果 清光堂」さん。

従来は、桜井漆器の歴史にちなんだ〝椀舟（わんぶね）最中〟が当店の看板商品でしたが、近年は南予産ミカンを丸ごと使った「まるごとみかん大福」が有名です。ミカン以外にも、様々なフルーツを大福に使っています。

当日は、店主の益田智恵さん家族が店内案内や商品説明をして下さり、アットホームな雰囲気で１時間弱を楽しむことができました。

本学2017年度卒業生の矢野十五夜さん（製菓製パンコース）も、こちらで職人として働いていて、笑顔でお出迎えしてくれました。一方、留学生たちには、サービスで白あんをご馳走いただき、中国との共通の食文化を知り、喜ぶ姿が印象的でした。

食物栄養コース 栄養College Life Vol.3 １年生 調理学実習Ⅰ 実習の様子♪

 

1年生が入学して3か月が経ちました。この３か月間の実習の様子をご紹介します。

◆◇◆学生感想◆◇◆

・今回の実習の長いものおすましでは、長芋を2～3ｃｍの輪切りにしたため、火が通るのに時間がかかりました。食べた時に少しシャキシャキしていたので、もう少し野菜の火の通り時間を考えて料理すれば良かったなと思いました。前回の実習よりは班の人たちと一緒に協力して作業することができました。でも、まだ段取りが悪いのでしっかり班の人と連携して作業していきたいです。

・みんなが別々に作業出来ていたが、結局出来上がり予定時間は大幅に過ぎてしまっていたので、１人ひとりの行動のスピードを早くしていく必要がある。たけのこご飯が、ハプニングでちらし寿司になっていたのは想定外だったが、まずくなかったのでよし！

（よくない！　By教員）

◆◇◆学生感想◆◇◆

・今回の実習では、前回よりは効率良く出来たように感じました。豆ごはんでは、講義で習ったように、緑色が変化していて鮮やかさがなくなっていました。煮付けでは、落し蓋について知る事ができ、落し蓋がある事で全体に味がしみ込み美味しく食べることができました。寒天では放置していた時間があり温めすぎたので舌触りがザラザラとしていました。しかし全体的に早く美味しく食べることができたので良かったです。

・今回の実習は段取りが良くてしっかり動くことが出来た。しかし予定の時間ギリギリだったので、次の実習では、一人ひとりがバラバラで動けるようにする事を心がけたい。豆ごはんと煮魚は嫌いだけど、全部食べることが出来た。

◆◇◆学生感想◆◇◆

・今回の実習では、粉ふき芋にパセリを混ぜてしまうというハプニングが起きてしまったけれど、これはこれでありかなと思いました。そして、どの料理も見た目、味、食感などが良くて美味しかったです。盛付け方も色合いや食器選びが上手くいったと思いました。また、ハンバーグを等分にする時、まず、星⭐を書いて中心から星１つ１つの先端に向かって一直線を書くときれいに5等分することが出来ます。

この方法は、友達が教えてくれました！

◆◇◆学生感想◆◇◆

・今回は、前回までと違って洋食だったのでとても新鮮でした。料理だけではなく、お皿選びまで変わってくるので、難しいなと思いました。私はコーンスープを作りましたが、ミキサーに一気に入れてしまったり、ルウがだまだまになったりと、所々でミスがありました。完成したスープは美味しかったのですが、ミスをなくしていきたいです。グループの人に頼りすぎないように頑張りたいです。

国際観光ビジネスコース 金毘羅宮見学

６月25日

国際観光ビジネスコースでは、1、2年生合同で、香川県の金毘羅宮へ研修に行きました。例年にはないほどの猛暑日とあって、本宮まで登り切った学生は約半数程度でしたが、無理をせず、水分補給に気をつけながら、ガイドさんと共に登っていきました。

本宮では写真撮影をしたり、おみくじを買ったりして楽しんでいました。

学生の感想です。

「階段をひたすら登ったのは、まるでエクササイズのようだった」「大変だったけど、登った後に達成感を感じた」「下山するとき、小雨が降ってシャワーみたいで気持ちよかった」「名物のうどんはもちもちしていておいしかった」「ガイドさんの解説は詳しく、観光の勉強になった」

などと、おおむね満足したとの声を聞くことができました。

食物栄養コース 栄養College Life Vol.2 4月・5月・６月の出来事紹介

 

４月２９日（金）

「おでかけめいたん広場」inイオンモールに参加しました！

栄養・健康関係の展示とフラワーゼリー作り体験をしてもらいました。

子ども達がぬり絵をしてくれたり、フラワーゼリー作りに参加してくれたりと楽しい経験となりました！ 

5月27日（金）

『SATシステムの活用』

１・２年生合同セミナーで行いました。

簡易栄養診断ができる食品模型を活用した食育SATシステムの取り扱い方、食品模型の並べ方、栄養診断結果による栄養指導について学びました。

●〇学生感想〇●

・SATシステムの使い方やアドバイスの仕方を先輩たちから教えていただきました。

自分の食事バランスの悪い点などが、SATシステムを使うことにより詳しく知ることができて良かったです。具体的な改善点も先輩たちから聞き、食材の追加（野菜、お米などを足す）ことにより、食事バランスを良くすることができました。2年生と交流する事も出来て良かったです。

・食育SATシステムについて少しだけ理解することができました。ただ今の自分では対象者の食事に何を足してあげれば良くなるのか分からないので、これからしっかりと学んでいきたいです。班の2年生の人が丁寧に教えてくれたので分かりやすかったです。機器の使い方も体験させてくれたので身につきやすいと思いました。また、結果に対してどのように改善していけば良いかという事も提案してくれて良かったです。実際、食材を追加することでバランスが良くなり、☆の数を増やす事が出来ました。

6月7日（火）

介護福祉コースと食物栄養コースが一緒に

『健康で長生きするために』と題し健康教室を行いました。

・介護福祉コースはオリジナルの健康体操を行い、参加者の人たちと楽しんでいました。

・食物栄養コースは、免疫力を高める食事についてのクイズを出題しました。

●〇学生感想〇●

・介護福祉のオリジナル健康体操を皆さんと一緒に楽しむことが出来て良かったです。自分たちの発表は、初めての学外の方への発表という事もあり、とても緊張しました。予想以上にクイズが早く終わってしまい、時間配分の見直しなど課題が沢山見つかりました。私自身も緊張で早口になってしまい経験不足だという事を実感させられました。

・皆さんにクイズを楽しんでいただけて良かったです。でも、問題が少し簡単すぎなのかな？と思いました。あと、答えに対する解説をもっと準備しておけば良かったです。次は、もっと喜んでもらえるように工夫、事前準備をきちんとしておきたいです。

国際観光ビジネスコース 「就職進学に役立つ話し方講座」を開催しました。

 国際観光ビジネスコースでは、5月23日、30日にわたり、「就職進学に役立つ話し方講座」を開催しました。

講師として講義していただいた福井一恵先生は、本学で、「コミュニケーション学」などの科目を担当されています。

「話し方講座」では、自己ＰＲの基本やグループディスカッションの心得を、グループワークを交えながら、楽しく学ぶことができました。特に、就職進学活動を控えている2年生にとっては、面接での話し方は最重要課題であるため、真剣に取り組む姿が見られました。

介護福祉コース × 食物栄養コース コラボ 健康教室開催

 健康教室を開催しました。　

6月7日（金）8：50～12：00　　今治明徳短期大学　3号館　333教室

【介護福祉コース】×【食物栄養コース】×【乃万地区自治会】

本学では、毎年、乃万地区の高齢者を対象にした健康教室を開催しています。

今回は、ライフデザイン学科介護福祉コース・食物栄養コースのコラボによる健康教室を開催し、乃万地区自治会の高齢者の皆様21人が参加されました。

介護福祉コースは、『健康体操』を。

食物栄養コースは『免疫力を高める食事』に関するクイズに答えるという内容です。

乃万地区の高齢者との交流を通して、学生たちは『健康』について考える機会となりました。

【ライフデザイン学科　介護福祉コース】

　「三百六十五歩のマーチ」と「にじいろ」の曲に合わせ、介護福祉コースの学生と教員が考案した体操を学生が手本となり、高齢者の皆様と一緒に行いました。

参加した皆さんからは、「とても楽しかった。」、「もっと体操をしたかった。」などの声が聞かれ、とても好評でした。

「三百六十五歩のマーチ」

「にじいろ」

【ライフデザイン学科　食物栄養コース】

　食物栄養コースは『免疫力を高める食事』に関するクイズを出題し、参加者にAかBの札をあげて答えていただきました。

　「免疫力を高めてくれる効果があるのは？」　A．きゅうり　　B.きのこ

　その他「ヨーグルトはいつ食べればよい？」　A．朝　　　　　B.夜

　　　　「体を温めてくれる食材は？」　　　　A．ネギ　　　　B.トマト

　みなさんもAかBか考えてみましょう！！

 

　

答えは、「免疫力を高めてくれる効果があるのは？」　B.きのこ

　　　　「ヨーグルトはいつ食べればよい？」 　　　  B.夜

　　　　「体を温めてくれる食材は？」　　　 　　　  A.ネギ　　　でした。