今日の授業は、「 ふぐ実習 」です。
今治の「日本料理 伊藤」オーナーの調理師会 会長 伊藤陽一郎先生を招き学生達にふぐのさばき方やふぐ取り扱い試験について丁寧に説明。
ふぐ取扱試験では、実際に「トラフグ」を使って試験が行われます。実習でも、トラフグを用いて捌いたりなどしました。
ふぐをさばく所をみるのが初めてな学生は、とても興味深々！
1人１回は必ず皮はぎや刺身のカットの仕方を体験させていただき、指導して頂きました。
実習後は、「ふぐの竜田揚げ」・「ふぐの刺身」などにして学生全員で試食しふぐの食感などを味わいました。
